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您當(dāng)前位置:首頁(yè) > 白酒儲(chǔ)藏白酒儲(chǔ)藏

剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒,重金屬含量成份高,有辛辣味且不醇和,只能算是半成品,需要經(jīng)過(guò)貯存一定時(shí)間,讓其自然老熟,可以減少新酒的刺激性、辛辣味,使酒體綿軟適口,醇厚香濃,口味比較協(xié)調(diào),這也就是人們常說(shuō)的“老熟”。

陶壇儲(chǔ)藏

陶壇庫(kù),我們陶壇有600㎏和1噸兩種規(guī)格。采用太行山陶壇。陶壇的微型網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),可使酒體常年處于呼吸、透氣的狀態(tài),有利于有益菌種的繁殖,促進(jìn)導(dǎo)氧的同時(shí),也加速白酒的酯化反應(yīng)。而陶壇能在儲(chǔ)藏過(guò)程中溶解鈣、鎂、銅、鐵等金屬元素,增強(qiáng)酒分子與水分子締合反應(yīng),使白酒老熟更快,醇厚、彌香。會(huì)呼吸的陶壇儲(chǔ)藏原酒有1000余個(gè)。

百年老酒海古法儲(chǔ)藏

現(xiàn)有清末民初酒海100余個(gè),每個(gè)儲(chǔ)藏原酒5噸,滴溜酒業(yè)木質(zhì)酒海是重點(diǎn)文物保護(hù)單位,現(xiàn)為華北最大白酒老酒海儲(chǔ)藏基地,形成“西有西鳳酒藤條酒海藏酒,東有滴溜酒松木酒海藏酒”。

木制酒海貯酒是中國(guó)最傳統(tǒng)、歷史悠久的藏酒方式,滴溜酒業(yè)木海是清末民國(guó)一直沿用至今從未斷續(xù),木制酒海外部均用松木材打制而成,內(nèi)層主要由桑皮紙加上植物油、蛋清、蜂蠟等成分制成,具有較好的透氣性,新釀制的優(yōu)質(zhì)滴溜基礎(chǔ)酒貯藏在木制酒海后在這種特質(zhì)的容器中會(huì)更好的發(fā)生生化反應(yīng),使酒體由剛烈到醇厚,如同一種生命演化歷程一樣。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏,滴溜酒業(yè)木制酒海中所貯存的酒,顏色偏微黃,是一種晶瑩如蠟般的熒光黃,香味融合了蜜香味、植物清香等豐富的復(fù)合香味。神奇的古釀秘方,獨(dú)創(chuàng)的儲(chǔ)存方式,留住了傳統(tǒng)味道,已形成獨(dú)特的滴溜酒海復(fù)合香型。確立了滴溜酒在白酒中地位,成為白酒知名品牌,古今技藝交融既有出神入化之酒品。